陳弘祐(臺灣大學人類學系四年級)
劉湛湛(臺灣大學工商管理學系四年級)
以雲林四湖鄉萡子寮為田野,居民如何憑藉地方環境知識(Local Environmental Knowledge, LEK)在不穩定的濱海生態與人口外移的雙重壓力下,形塑具韌性的飲食實踐與交換網絡。本文首先描繪濁水溪沙洲、東北季風與潮汐交織而成的動態地景。其次,聚焦野生捕撈與沿岸養殖之間選擇與調適的複雜關係、風吹而非曝曬的烏魚子風乾工如何體現身體敏銳感、冷凍保存與遠距宅配策略,將自然時間轉化為可調度的「時間資本」,並延伸親屬照顧與地方味覺記憶。最後,田野揭示以廟口茶會的食物互惠結構:蔬果與熟食在「送來送去」的互惠中鞏固鄰里情誼,烏魚子則在贈禮與商品的雙重軌道上穿梭村內外,為情感與地方認同的物質維度創造意義。
本研究說明:萡子寮的飲食世界並非「傳統/現代」二分,而是透過感官韌性(LEK 的即時調度)、技術韌性(野生、養殖、冷凍習慣的混合)與關係韌性(食物流動的禮物經濟)三重迴路,探討食物可作為連結環境、勞動與社會關係的關鍵介面,展現臺灣沿海社群中的萡子寮的生計策略與文化樣貌。1
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